△튀밥강정

 재료: 쌀튀밥이나 보리튀밥 80g, 물엿 50㎖, 설탕 50g, 물 15㎖

 1. 냄비에 설탕, 물엿, 물을 순서대로 넣고 섞지 말고 그대로 약불이나 중불에 올려 3~4분 정도 끓인다. 2. 거품이 오르기 시작하면 튀밥을 넣은 뒤 주걱을 섞으면서 튀밥 사이에 끈기가 생길 때까지 끓이며 젓는다. 튀밥 대신 오트밀이나 건과류나 견과류를 넣어주어도 된다. 3. 매끈해 보이고 끈기가 생긴 튀밥을 사각틀에 넣어준다. 4. 틀에 담은 튀밥을 재빨리 밀대 같은 걸로 꾹꾹 눌러 평평한 모양으로 만들어 준다. 5. 뜨거운 김만 한 김 식힌 뒤 틀을 강정에서 불리해 준다. 6. 완전히 차갑게 식기 직전 따뜻한 기운이 조금 남아있을 때 적당한 크기로 잘라준다. (너무 오랫동안 식히면 잘르기 힘듬)

 

 △밤크림 호빵

 재료: 중력분 200g, 설탕 10g, 드라이 이스트 4g, 소금 4g, 우유 125~130㎖, 버터 20g, 밤크림(밤 300g, 물 300㎖, 설탕 100g)

 1. 냄비에 설탕과 물을 넣어 섞어준다. 2. 밤과 고구마 등을 약불에 올려 뭉근하게 30분 정도 끓여준다. 3. 밤이 무르게 익었으면 불에서 내려 핸드블렌더로 곱게 갈아주면 밤 크림 완성. 4. 호빵은 중력분과 다른 재료를 넣어 손반죽한 뒤 반죽은 6~7개로 나눠 둥글게 만든 뒤 랩을 덮어 실온에서 10~15분 정도 중간 발효 해준다. 5. 중간 발효 후 반죽은 하나씩 손바닥으로 눌러 평평하게 만든 뒤 밤크림을 새알처럼 만들어 올려준다. 6. 만두 만들듯 반죽을 오므려 준 뒤 터지지 않게 꼬집어 붙여준다. 7. 밤크림을 넣은 반죽은 따뜻하게 35분 정도 2차 발효 시킨다. 8. 발효 후 김을 올려둔 찜기에서 15~18분 정도 잘 쪄준다.

 △과일 빙과

 재료: 계절 과일 적당량

 1. 계절 과일을 물에 깨끗이 씻는다. 2. 작은 것은 그대로, 큰 것은 먹기 좋은 크기로 잘라 얼린다.



 △금붕어 젤리

 재료: 한천 2개, 당근 60g, 소금 약간, 당근주스 300㎖, 레몬즙 약간, 다시마즙 300㎖, 파래가루 1/2가루

 1. 각 한천은 물에 담가 불린 뒤 물기를 제거하고 잘게 찢는다. 2. 당근은 강판에 간 후 소금을 뿌려 푹 삶아 익힌다. 3. 두 개의 작은 냄비에 한천을 반씩 나눠 넣고 빨간 금붕어 젤리에는 당근 주스와 레몬즙을, 초록 금붕어 젤리에는 다시마즙을 넣은 후 약한 불에서 녹인다. 4.한천이 완전히 녹았으면 빨간 금붕어 젤리에는 익힌 당근을, 초록 금붕어 젤리에는 파래가루와 소금을 각각 섞고, 식으면 용기에 부어 굳힌다. 5. 물고기 모양의 틀을 찍고 만일 틀이 없으면 과일칼 등으로 물고기 모양을 만든다. 눈 부분은 빨대로 찍으면 된다.  

강련경 기자 vovo@gjdream.com

<자료: ‘내 아이를 지키는 엄마표 건강간식’, ‘똑똑한 여우들의 영양만점 홈베이킹’>

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